Chiudi gli occhi e pensa a Malta. Cosa vedi? Mare cristallino, barche colorate, caldi colori delle abitazioni che accecano gli occhi...cosa senti? Profumo di mare, di fiori e di...tipici piatti tradizionali maltesi a base di buon pesce e prodotti isolani.

NetFerry ti fa scoprire alcuni gustosissimi piatti della cucina di Malta che non puoi perdere una volta giunto sull’isola.

La tradizione culinaria dell'arcipelago di Malta è il risultato delle contaminazioni di popoli e delle incursioni  che nel corso della storia si sono succedute in terra maltese. Un connubio di sapori che oggi dà come risultato una cucina mediterranea tutta speciale.

Pastizzi e Qassatat

Sono cibi che si lascino mangiare a qualsiasi ora del giorno; rappresentano un ottimo spuntino. Pastizzi sono delle sfoglie ripiene di ricotta e piselli e la versione tradizionale è quella fatta con impasto sfogliato e ripieno di piselli e ricotta, ne esiste una versione più moderna fatta di pasta vegetale non sfoglia e ripiena con vari condimenti che possono essere sia dolci  che salati. I Qassatat sono dei fagottini di pasta frolla ricchi di burro e ripieni di ricotta, piselli schiacciati, acciughe e spinaci.

Dove mangiare Pastizzi: in ogni angolo dell’arcipelago maltese puoi trovare la pastizzeria, il costo è davvero irrisorio (circa 40 centesimi a pezzo). Per assaggiare degli ottimi Pastizzi tradizionali vai da Roger a Zejtun.

Gbejna

Più che un piatto è un prodotto tipico e precisamente un formaggio dell'isola di Gozo.

Formaggio di capra, dalla consistenza tra la ricotta ed il formaggio spalmabile e dal sapore intenso; puoi assaggiarlo fresco o secco, in base al periodo di maturazione. Viene gustato da solo o utilizzato nella preparazione di piatti elaborati.

NetFerry ti consiglia di assaggiare la Gbejna della fattoria di Rikardu Zammit a Gozo, che puoi trovare anche presso il ristorante Ta RIkardu a Victoria.

Ftira

Un giusto equilibrio tra una pizza ed una sfoglia è la pizza tipica di Gozo. La base è una pizza sottile ripiegata, i cui bordi diventano croccanti e spolverati con sesamo, il ripieno è fatto di patate e cipolla, al quale alle volte si aggiunge salsiccia maltese, rucola, pomodorini ed anche pollo. Peculiarità della Ftira è la cottura, che avviene nel forno a legna per qualche minuto ad una temperatura di circa 250 gradi, dopo che l’impasto sia stato fatto riposare per due ore e rimpastato nuovamente.

Dove mangiare Ftira: a Nadur vai a Maxokk Bakery è li che trovi la migliore Ftira di Gozo, che puoi acquistare intera per circa 5 €.

Rav Jul

Piatto molto simile ai ravioli italiani, i Rav Jul sono i ravioli di malta. Sono preparati con acqua e farina, con spessore alto e riempiti con Gbejna. Vengono serviti con una salsa a base di aglio e pomodoro molto densa.

FenKata

Piatto molto legato alla tradizione, si cucinava, infatti, in occasione di feste,  si tratta di una ricetta di coniglio. I FenKata è una pietanza molto saporita, che non rivela al palato la presenza della carne di coniglio. La cottura permette la carne diventi raffinata e molto morbida, e viene arricchita ed insaporita con spezie, pomodoro, vino e piselli.

Lampuki

E' il pesce del luogo cucinato in tanti modi, la variante più tradizionale è quella in cui viene infarinato e dorato con olio e condito con salsa di pomodoro, capperi e cipolle.

Netferry ti consiglia di assaggiare quello preparato a Ta’ Mena Estate.

I dolci

Concludiamo con una panoramica ai dolci maltesi, che sono tanti e sono la massima espressione della tradizione culinaria dell'arcipelago. Vogliamo ricordare, infatti, che la tradizione pasticcera dei maltesi è molto radicata, tanto che un tempo l’economia locale era portata avanti dai panificatori e nell’aria per le vie dei piccoli centri si respirava l’odore ed il profumo del panificio locale. Il qagħaq tal-għasel è un dolce con miele e spezie a forma di anello; gli imqaret sono dei fagottini di sfoglia fritti ripieni di datteri; la Ħelwa tat-Tork dal carattere arabo è una pasta gommosa di semi di sesamo e miele; e per finire due dolci dal sapore siciliano sono i Kannoli e la Kassata.

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